Какие овощи лучше не есть сырыми
Опубликованно 23.12.2017 00:58
Главное правило здорового питания – ешьте как можно больше свежих, овощей, белков и здоровых жиров. Но если со вторым (мясо птицы, бобовые и молочные продукты) и третий (и жирная рыба, авокадо, растительные масла) очков, все более или менее понятно, то с первым — не так очевидно, как кажется.
"Ряд элементов, питательных веществ в овощах и фруктах блокируется на уровне клеток, и высокие температуры помогают освободить их", говорит диетолог Эми Китинг.
Ниже – пять овощей, которые лучше приготовить до еды. Морковь
Термическая обработка активирует каротиноидов, которые, как показали эксперименты на мышах, могут предотвратить развитие раковых заболеваний. Исследование, опубликованное в Journal of Agricultural Food Chemistry, показали, что в вареной моркови концентрации каротиноидов, что на 14% больше, чем в свежей. Помидоры
В случае, если помидоры — это не так важно, жарить, варить, или вы знаете, — термическая обработка увеличивает содержание ликопина. Напомним, что этот пигмент каротиноид связывают с более низкими показателями рака и сердечно-сосудистых заболеваний. По данным исследования, проведенного в 2002 году, отопление помидоры в течение 30 минут при температуре около 87 градусов увеличивается количество ликопена в них на 35%. Грибы
200 граммов вареных белых грибов содержится почти в два раза больше необходимого для сильных мышц калия, важного для сердца и сосудов никотиновая кислота, укрепляет иммунную систему цинк и поддерживает костную ткань, магний, 200 грамм свежих грибов. На это, в любом случае, ответственно заявляет министерство сельского хозяйства США (US Department of Agriculture), на основе данных собственного исследования. Спаржа
Исследование, опубликованное в International Journal of Food Science & Technology, показало, что приготовление спаржи повышает уровень сразу шесть питательных веществ, включая антиоксиданты с противораковыми свойствами, сразу на 16%. И другое исследование, уже в International Journal of Molecular Sciences, он обнаружил, что приготовления спаржи удваивает содержание в овощах два типа фенольные кислоты, которые, как полагают ученые, снижает риск развития рака. Шпинат
Шпинат буквально напичкан питательных веществ (особенно кальция и железа). И, обратите внимание, обязательно нужно готовить, потому что шпинат содержит щавелевую кислоту, которая препятствует усвоению в нашем организме, железа, кальция и других полезных элементов. К счастью, уничтожить кислоту можно нагревать. Исследования показывают, что лучше всего шпинат сохраняет свои питательные свойства, если на минуту опустить в кипяток и затем в холодную воду, чтобы сохранить их привлекательный внешний вид.
Напомним, ученые проанализировали 48 популярных фруктов и овощей на основе анализа более 36 тыс. образцов. Оказалось, что клубника в верхней части списка тринадцать фрукты и овощи с высоким содержанием пестицидов, потому что эти вредные вещества нашли в 70% случаев проанализированные фрукты.
Кроме того, врачи сказали, кому нужно налегать на морковь.
Категория: Общество
Какие овощи лучше не есть сырыми